Focaccia de Azeitona e Alecrim

A focaccia fica bem como entrada, com antepasto regado a azeite ou acompanhada por queijos e frios. O sabor das azeitonas combinado com o alecrim  é inesquecível!!!

O preparo pode preocupar um pouco, pois a massa é bem mole e grudenta e parece que nada vai dar certo… mas siga m frente, não desista e terás uma bela surpresa quando sua receita sair do forno!

Ingredientes:

Massa

350g de farinha de trigo

1 col. (sopa) de açúcar

265 ml de leite integral

28g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

21 g de fermento biológico fresco

1col (chá) de sal

 

Recheio

300g de azeitonas fatiadas

Alecrim fresco à gosto

Sal grosso à gosto

Azeite à gosto

 

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Num recipiente, misture a farinha de trigo e o açúcar. Coloque metade do leite e mexa até ficar uma farofa. Esfarele o fermento em cima da massa. Sove a massa até que fique compacta.

Depois acrescente o sal e a manteiga. Coloque o restante do leite. Vá misturando os ingredientes até ficarem homogêneos. A massa é bem mole. Depois de bem misturada, coloque em uma bancada e, com o auxílio de uma espátula, sove a massa até ficar bem lisa.

Deixe a massa descansar por 20-30 minutos num recipiente com azeite no fundo. A massa cresce bastante.

Abra a massa com as mãos diretamente em uma assadeira untada com bastante azeite. Eu usei uma redonda de 25cm de diâmetro. Salpique sobre a massa os ingredientes do recheio e fure a massa com os dedos (essa etapa é fundamental quando o assunto é focaccia). Regar com azeite. Deixe fermentar até dobrar de volume, mais ou menos 60 minutos, e asse por cerca de 20-25 minutos ou até ficar levemente dourada.

 

 

Fonte: http://goo.gl/HWbU

 

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